responsable préparations froides F/H

CDI - le Chesnay - 2000 € brut /mois sur 13 mois

Passionné(e) de cuisine, vous souhaitez vous épanouir dans la création? Venez rejoindre notre équipe pour l’ouverture d’un campus innovant aux portes de Paris !

Nous recherchons pour notre client, un Responsable préparation froide (F/H)

Entreprise familiale et régionale située en Ile de France, spécialisée dans la restauration d'entreprise Premium. Proposer une autre vision de la restauration tout en privilégiant les circuits ultra courts et la richesse de nos terroirs : c'est toute l'ambition de la démarche qui les motive au quotidien

Leurs valeurs - La qualité des produits - Le respect de l'environnement - L’amour du métier et du service - La recherche d'une cuisine innovante, gourmande et équilibrée - L’écoute des convives et l'envie de faire plaisir - La valorisation des talents, l'ambiance de travail et l'épanouissement des équipes

Poste : Temps plein, CDI - Du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 - repos les week-ends et jours fériés Lieu : notre établissement est situé au Chesnay-Rocquencourt (78) et comporte : un restaurant d’entreprise, un restaurant alternatif et un coffee shop pour environ 1000 couverts par jour. Le site est localisé dans un cadre idéal avec bâtiments neufs et parc classé.

Missions : Opérationnel  Participe à l’organisation et au fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le Chef  Participe à la fabrication, la cuisson et la présentation des prestations froides en veillant à sa qualité et au respect des fiches techniques  Maîtrise les cuissons, dressages, assaisonnements et les mises en place  S’assure de l’exécution par les membres de l’équipe, de la préparation, l’épluchage, la cuisson et la distribution  Participe au service auprès des convives  Assure le rangement du matériel, de la cuisine et l’entretien de la chambre froide  Participe au débarrassage, nettoyage et rangement de la cuisine Gestion  Optimise sa production : coût matière – marge dégagée  Prépare ses commandes et les transmet au Chef  Assure les inventaires Management des ressources humaines  Pilier de l’équipe du pôle Froid, il anime son équipe (5 personnes)  Participe à la formation du personnel de cuisine  Respecte et fait respecter le règlement intérieur Sécurité et hygiène  Applique et fait appliquer les normes HACCP et de sécurité alimentaire  Applique et fait appliquer les normes de sécurité notamment en terme d’utilisation des outils et équipements de cuisine  Assure l’entretien des ustensiles et équipements de cuisine

Profil recherché

Profil : De formation BEP, CAP, BAC Pro avec 5 ans d’expérience à un poste similaire dans le domaine gastronomique français. Vos qualités relationnelles, votre sens de l’organisation et votre passion du métier et votre capacité d’innovation feront la différence.

Avantages :

• Participation au Transport

Horaires :

• Repos le week-end

• Travail en journée

Rémunération supplémentaire :

• 13ème Mois

Postulez : nicolaswirth@anthills.fr